Cremiger Blumenkohl mit Edamame und Kartoffelwedges
06. Februar 2022 von Mitglied Nadja
Zutaten
Für 4 Personen:
1 Blumenkohl
3 EL Öl
3 Knoblauchzehen
800g Kartoffeln, in Wedges geviertelt
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 100g Edamame TK (Alternativ Erbsen)
Für das Topping:
- Frischer Basilikum
Für die Soße:
2 TL Senf
4 EL Mehl
50g vegane Butter
900ml Kochwasser vom Blumenkohl
1,5 EL Zitronensaft
1 Prise Muskat
1 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
200ml Kokosmilch
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200° vor
- Bring 900ml Wasser, mit den Knoblauchzehen und 2 Prisen Salz zum Kochen und dünste die Blumenkohl Röschen 15 Min. Gieße die Flüssigkeit in eine Schüssel ab und stell den Blumenkohl beiseite.
- Viertel die Kartoffeln längs und halbiere sie dann. Vermenge sie mit 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und backe sie 35 Min. Wende sie zwischenzeitlich einmal.
- Erhitze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein. Lass es kurz bräunen und schrecke dann mit dem Blumenkohlwasser, Zitronensaft und Kokosmilch ab. Gib den Ahornsirup, Senf und Muskat hinzu und köchle die Soße 15 Min. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Edamame und den Blumenkohl 2 Min vor Ende der Kochzeit zur Soße und serviere alles mit frischem Basilikum.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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