1. Aus dem Kartoffeln und der veganen Butter zauberst du zu aller erst einen Kartoffelbrei. Hört sich komisch an, ist aber der Bestandteil der leckeren Zimtschnecken. 
2. Als nächstes fügst du das vegane Ei, Pflanzendrink deiner Wahl und die Hefe hinzu. Wir empfehlen die Hefe in lauwarmer Pflanzenmilch aufzulösen und eine Prise Zucker hinzuzufügen. Alles gut vermengen.
3. Anschließend kannst du die restlichen trockenen Zutaten, wie das Mehl, den Zucker und das Salz hinzufügen und gut mischen.
4. Füge nun dein Kartoffelbrei hinzu und lass den Teig 1 Stunde gehen.

In der Zeit kannst du dich schon mal an die Füllung ran machen.

1. Hierfür nimmst du das Ahornsirup (oder  Zuckerrübensirup), die vegane Butter, Zimt, Kardamom sowie Zucker und lässt es in einem Topf erwärmen, schmelzen und rührst es anschließend zusammen.
2. Marzipan klein schneiden und beim Rühren zerteilen und am Rand zerdrücken. Irgendwann mischt es sich in die Masse.

Nun geht es an die Zubereitung der Schnecken.

1. Rolle die Hälfte des Hefeteigs rechteckig aus.
2. Die Hälfte der zubereiteten Füllung gibst du drauf.
3. Alles zu einer Rolle formen und anschließend in ca. 9-10 Röllchen schneiden.
4. Gebe die Röllchen in eine Auflauf- oder Backform.

Das Blech stellst du auf die mittlere Stufe in den Backofen und lässt es bei 180 Grad für 30 min. backen.

Mit den anderen beiden Hälften des Teiges und der Füllung kannst du noch ein Blech belegen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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