Sabines's Schoko-Zucchini-Gugelhupf

08. Dezember 2021 von Mitglied Sabine

Dieser vegane Schoko-Zucchini-Gugelhupf ist nicht nur was für Zucchini-LiebhaberInnen. Denn die Zucchini dient vor allem dazu, dass aus dem Rezept ein wunderbar saftiger Kuchen wird. Obwohl er bei der Menge unterzugehen scheint, dominiert geschmacklich der süß-schokoladige Kakao. Backe das Rezept einfach nach und überzeuge dich selbst!

Rezept Gugelhupf
Zutaten

Außerdem brauchst du: 

  • 280 g Zucchini

  • 160 g Sonnenblumenöl

  • 260 g Mehl

  • 100 g Zucker

 

  • 1 Packung Vanillezucker

  • 1 Packung Backpulver

  • 2 EL Kakaopulver

  • 1 Prise Salz

Zubereitung
  1. Stelle den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein. Dieses Rezept ist sehr einfach und der Teig schnell fertig – der Ofen braucht daher ein wenig Vorlaufzeit.
  2. Rasple die Zucchini mit einer Küchenreibe klein.
  3. Als nächstes kommen auch schon alle anderen Zutaten ins Spiel! Vermenge alle Bestandteile – am besten mit einem Kochlöffel. In einem Schneebesen können sich die Zucchinistückchen leicht verfangen.
  4. Füge nach Bedarf und Gefühl ca. 50 ml Wasser hinzu.
  5. Fette die Gugelhupfform mit veganer Butter oder Margarine aus und bedecke die Fläche mit Mehl.
  6. Fülle den Teig in die Form und stelle diese in den Backofen. Nach ca. 30 bis 40 Minuten ist der Gugelhupf fertig.
  7. Für den optischen Wow-Effekt bestäube den Gugelhupf mit einer großzügigen Portion Puderzucker.
  8.  

Viel Spaß beim Nachmachen!

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